babeczki czekoladowo-kokosowe

Wiem, że już po świętach i powinnam wstawić dekoracje wcześniej ale niestety sami wiecie jak to jest z jednej strony sprzątanie a z drugiej gotowanie i pieczenie i nie ma kiedy podejść do komputera ;) Dzisiaj podzielę się z wami przepisem na babeczki czekoladowo-kokosowe i krem ;)

Babeczki czekoladowo-kokosowe

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

2/3 szklanki mleka
1/3 szklanki Malibu

1/2 szklanki cukru (najlepiej ten drobnoziarnisty)

1/3 szklanki oleju

1 tabliczka czekolady deserowej (mleczna jest zbyt słodka)

2 jajka średniej wielkości

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli
80 g wiórek kokosowych

Przygotowanie ciasta:

Cała procedura przebiega szybko i przyjemnie, na początku należy ubić jajka z cukrem. Dodajemy mleko, Malibu oraz olej, miksujemy. Następnie mąkę i proszek do pieczenia stopniowo przesiać do miski, dodać do tego sól i startą czekoladę. Wszystko ucieramy do czasu uzyskania kremowej jednolitej masy. Wrzucamy do ciasta wiórki kokosowe i mieszamy, na blaszce przygotowujemy foremki (mi zawsze wychodzi mniej więcej 15 muffinek), piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Do każdej foremki wlewamy wyrobione ciasto. Tak przygotowane foremki z ciastem wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Ja do środka dodałam po jednej łyżeczce puddingu Smakija o smaku kokosowym.

Składniki na krem:
400 g serka mascarpone
300 g śmietanki kremówki (36%)
4 łyżki Malibu
20 g wiórek kokosowych

Przygotowanie kremu:
Wszystkie składniki dokładnie ze sobą miksujemy przez około 10 minut, jeżeli chcemy aby krem był bardziej rzadki dodajemy więcej Malibu.

POWODZENIA I SMACZNEGO ;)

Wasza W.